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Vous êtes ici : Documentation / Veille documentaire                  Mis à jour le 06/09/2004

n° 3 - Mai 2004

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Généralités

{AVIS}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Point d’actualité Nutrition. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 03/2004
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/position_agences_europeennes.pdf
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/debat_sel_sante.pdf
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/ANC_enfants_sportifs_synthèse.pdf
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/nut2003sa0281.pdf
Lors du salon international de l’agricultur, l’AFSSA a tenu un point d’actualité sur la nutrition où les documents suivants ont été présentés :
- Déclaration commune adoptée par les agences des pays membres de la communauté européenne réunis par l’AFSSA en janvier 2004 ;
- Analyse des changements dans la consommation de sel en France ;
- Avis sur les apports nutritionnels conseillés pour l’enfant sportif ;
- Avis sur la collation matinale à l’école.

{DOSSIER D’ARTICLE}
Nutrition. in Le Quotidien du médecin, supplément, 29/04/2004
http://www.quotimed.com/nutrition/index.cfm?Drubldx=1&Dlssldx=9876
Ce dossier regroupe les document suivants :
- Manger cru, une mode qui n'est pas sans risque
- Les conserves, un moyen simple de diversifier l'alimentation
- Quand la mère boit, le foetus trinque
- L'oeil a de forts besoins en antioxydants
- Caries, le comportement importe plus que l'aliment
- Evaluer l'état nutritionnel de l'enfant hospitalisé
- Qu'attendre des phytoestrogènes alimentaires?
- La publicité ne doit pas inciter les enfants à grignoter
- Oméga 6 et oméga 3, un équilibre à restaurer
- À 2 ans, les enfants mangent comme leurs parents
- Adapter le conseil nutritionnel à la personnalité du patient
- La révision du discours nutritionnel autorisé

Enfants

{ARTICLE}
HOCHART, Agnès ; MELOT, Pascale ; GUILLET, Martine ; FERRY, Elisabeth ; Observatoire Régional de la Santé de Franche-Comté ; Comité Départemental de l’Education pour la Santé de Haute-Saône ; Inspection académique de Haute-Saône,
Collations et goûters dans les écoles maternelles de Haute-Saône, 2002. in Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire (BEH), n° 14/2004, 30/03/2004, pp. 55-56
http://www.invs.sante.fr/beh/2004/14/beh14_2004.pdf
Ce document présente un état des lieux des pratiques des collations et des goûters (horaires, organisation, composition …) dans les écoles maternelles de Haute-Saône. Il a pour objectif de confronter ces résultats aux principes généraux nutritionnels et des principales recommandations publiés.

{ARTICLE}
RIGAUD, Daniel ; Centre Hospitalier Universitaire Le Bocage – Dijon,
Comportement alimentaire de l’enfant. in Objectif nutrition, 03/2004, n° 71, pp. 3-9
http://www.institutdanone.org/comprendre/publications/
objectif_nutrition/071/dossier.php
Cet article fait le point sur la mise en place du comportement alimentaire de l’enfant, les besoins hédoniques, et la fonction d’identification de l’enfant au groupe.

Allaitement maternel

{COMMUNIQUE DE PRESSE}
Organisation Mondiale de la Santé (OMS) ; UNICEF,
Stratégie Mondiale: l'Allaitement au sein est déterminant pour la survie de l'enfant. Genève : Organisation Mondiale de la Santé (OMS), 23/03/2004
http://www.who.int/mediacentre/releases/2004/pr19/fr/
Ce communiqué de presse rapporte la présentation d’un rapport commun UNICEF et OMS sur la stratégie mondiale pour l’alimentation du nourrisson et du jeune enfant. Ces organismes lancent par ailleurs un appel aux gouvernements pour qu’ils s’emploient à promouvoir et à préserver l’allaitement au sein.

Précarité

{ARTICLE}
Apprendre aux enfants à boire de l’eau, un conseil pour les parents qui manquent de repères. in Alimentation et précarité, n° 25, 04/2004
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca25_3.asp#nutrition
Cet article souligne l’importance d’éduquer les enfants à boire de l’eau et non des boissons sucrées afin de prévenir l’obésité. Il souligne les freins à la consommation de l’eau dans les familles défavorisées.

{GUIDE}
Ministère de la santé, de la famille et des personnes handicapées,
Alimentation et insertion. Guide d’accompagnement du calendrier « Tous à table ». Formation destinée aux bénévoles des structures d’aide alimentaire. Paris : Ministère de la santé, de la famille et des personnes handicapées, 2003, 44 p.
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/actions45.htm
Ce document propose des informations pratiques pour promouvoir des modes alimentaires favorables à la santé et favoriser l’insertion par l’alimentation, des populations fréquentant des structures d’aide alimentaire. Il propose des recommandations nutritionnelles en accord avec le Programme National Santé Nutrition (PNNS).

Pathologie

Allergie

{RAPPORT}
ANCELLIN, Raphaëlle ; BERTA, Jean-Louis ; DUBUISSON, Carine ; LA VIEILLE, Sébastien ; MARTIN, Ambroise,
Allergies alimentaires. Connaissances, clinique et prévention. Maisons-Alfort : Agence Française Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 2004, 65 p.
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/actions42_allergies.pdf
Un des objectifs du Programme National Nutrition Santé (PNNS) lancé en 2001 est la limitation de la survenue d’allergies. Ce document a pour objectif de fournir aux professionnels de santé des éléments scientifiques leur permettant d’analyser les questions relatives aux phénomènes allergiques. Il aborde notamment les recommandations majeures pour la prévention primaire chez l’enfant, la prévention et la prise en charge des enfants en collectivité, l’étiquetage et les pistes d’amélioration.

Dénutrition

{RAPPORT}
Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES),
Recommandations pour la pratique clinique. Evaluation diagnostique de la dénutrition protéino-énergétique des adultes hospitalisés. Paris : Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES), 09/2003, 15 p.
http://www.anaes.fr
Ces recommandations ont été réalisées à la demande de la Direction de l’Hospitalisation et de l’Organisation des Soins (DHOS) dans le cadre du Programme National Nutrition et Santé (PNNS) à destination des professionnels de santé des établissements de santé. Il précise les outils à mettre en œuvre chez tous les adultes(jusqu’à 70 ans) à l’entrée de l’hôpital, et les critères diagnostiques de la dénutrition.

{RAPPORT}
Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES),
Evaluation diagnostique de la dénutrition protéino-énergétique des adultes hospitalisés. Paris : Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES), 09/2003, 122 p.
http://www.anaes.fr
Ce document présente le rapport comprenant les recommandations et l’argumentaire autour de la dénutrition protéino-énergétique des adultes hospitalisés axés essentiellement sur une synthèse des recommandations existantes : outils anthropométriques, outils biochimiques et biologiques, index nutritionnels, dénutrition chez les patients hospitalisés, dénutrition au cours de pathologies chroniques.

Troubles du comportement alimentaire

{ACTES}
Comité Régional d’Education pour la Santé Provence-Alpes-Côtes d’Azur (CRES),
Les troubles du comportement alimentaire chez les jeunes en région. Marseille : Comité Régional d’Education pour la Santé Provence-Alpes-Côtes d’Azur (CRES), 2004, 88 p.
http://www.cres-paca.org/activites/pdf/actes_colloques/
actesColloqueNutrition.pdf
Ces actes présentent les interventions et les synthèses des débats qui ont lieu lors du colloque. Dans un premier temps, ce document propose un état des lieux de la question de l’obésité en faisant le point sur le PNNS, une présentation d’une enquête sur la prise en charge du surpoids et de l’obésité en médecine générale, et les déterminants culturels de l’alimentation. Dans un second temps, il précise les dérives du comportement alimentaire chez les jeunes (jeunes sportifs, lien avec la mère, équilibre alimentaire, prise en charge précoce et des cas pathologiques) en l’illustrant avec des actions d’éducation nutritionnelle.

{DOSSIER DE PRESSE}
Caisse National d’Assurance Maladie (CNAMTS),
Chirurgie digestive de l’obésité : qui sont les patients et comment sont-ils pris en charge ?. Paris : CNAMTS, 2004, 15 p.
http://www.ameli.fr/174/DOC/1319/dp.html
Ce dossier de presse fait le point sur un état des lieux approfondi de la prise en charge chirurgicale de 2 069 patients obèses opérés ou qui avaient une opération programmée entre décembre 2002 et janvier 2003. La CNAMTS souhaite vérifier si ces actes étaient conformes aux recommandations scientifiques formulées en collaboration de l’ANAES en 1998.

{ARTICLE}
PITARD, Alexandre ; LAPLACE, Marie-France ; PORTE, Arnaud ; COURSEAUX, Annabelle ; VILLET, Hervé ; Observatoire Régional de la Santé de Haute-Normandie ; Rectorat de l’académie de Rouen,
Le surpoids et l’obésité des collégiens de Haute-Normandie, 2003. in Bulletin Epidémiologique Hebdomadaire (BEH), n° 14/2004, 30/03/2004, pp. 53-54
http://www.invs.sante.fr/beh/2004/14/beh14_2004.pdf
Cette enquête porte sur les comportements alimentaires des collégiens de Haute-Normandie en recueillant des informations concernant l’indice de masse corporelle (IMC) qui a permis de mesurer la prévalence du surpoids et de l’obésité.

{PERIODIQUE}
PERETTI (de), Christine ; CASTETBON, Katia ; Direction de la Recherche, des Etudes, de l’Evaluation et des Statistiques (DREES) ; Institut de Veille Sanitaire (InVS),
Surpoids et obésité chez les adolescents scolarisés en classe de troisième. in Etudes et Résultats, n° 283, 01/2004, 8 p.
http://www.sante.gouv.fr/drees/etude-resultat/er-pdf/er283.pdf
Ce document présente les résultats de la troisième enquête réalisé dans le cadre du cycle triennal d’enquêtes menées par les médecins et infirmiers scolaires. Cela concerne les élèves de collège en classe de troisième en 200-2001 sur la prévalence du surpoids et de l’obésité : 12.2% en surpoids et 3.3% obèses. Il a été mis en évidence une corrélation entre prévalence de l’obésité et milieu social, une différence en fonction de la géographie, et du sexe.

{ARTICLE}
LAVILLE, M. ; LESTON, N. ; ROUGEMONT (de), A. ; Hôpital E. Herriot – Service d’endocrinologie, diabétologie, nutrition – Lyon ; Centre de recherche Nutrition humaine –Lyon,
Prévention de l’obésité par le calcium. in Cholé-Doc, n°81, 01/2004, 3 p.
http://www.cerin.org/periodiques/choledoc/choledoc_81.asp
Cet article souligne le rôle préventif du calcium à l’égard l’obésité et fait le point sur les travaux de recherche récents.

{ARTICLE}
DAUBIGNY, Lucia,
Science et bon sens. La prise en charge médicale de l’obésité. in Face à Face, 02/2004, 12 p.
http://www.ssd.u-bordeaux2.fr/faf/derniere_ed/daubigny/daubigny.htm
L’auteur se base sur la littérature scientifique des 20 dernières années, pour comprendre de quelle manière la science médicale parvient à composer avec les seuils socialement construits de l’obésité. L’objectif est d’explorer la façon dont les publications scientifiques intègrent les représentations sociales de l’obèse et préconisent le passage des « faits théoriques » aux « faits pratiques ».

{RAPPORT}
Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES),
Recommandations pour la pratique clinique. Prise en charge de l’obésité de l’enfant et de l’adolescent. Paris : Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES), 09/2003, 14 p.
http://www.anaes.fr
Ce document présente les recommandations à destination des médecins pour la prise en charge de l’obésité infantile commune au nourrisson, à l’enfant et à l’adolescent. Il précise les modalités de l’évaluation initiale, de l’évaluation clinique, de prise en charge, et l’éducation des enfants et des parents.

{RAPPORT}
Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES),
Prise en charge de l’obésité de l’enfant et de l’adolescent. Paris : Agence Nationale d’Accréditation et d’Evaluation en Santé (ANAES), 09/2003, 143 p.
http://www.anaes.fr
Ce document présente les recommandations à l’égard de l’obésité du nourrisson, de l’enfant, et de l’adolescent : définition et diagnostic de l’obésité, les facteurs de risques, la morbidité associée, les moyens thérapeutiques de la prise en charge et leur efficacité, et la stratégie de prise en charge.

Education nutritionnelle

{RAPPORT}
Observatoire Régional de la Santé du Rhône-Alpes (ORSA),
Médecins généralistes et éducation nutritionnelle en Rhône-Alpes. Lyon : Observatoire Régional de la Santé du Rhône-Alpes (ORSA), 2004, 51 p.
http://www.ors-rhone-alpes.org/pdf/Nutrition_2004.pdf
Ce rapport a pour objectif de décrire les pratiques des médecins généralistes en matière d’éducation nutritionnelle, d’identifier leurs attentes par rapport à différents publics, leur connaissance du Programme National Nutrition Santé (PNNS), leurs avis et leurs réactions par rapport à une offre de service et leur perception des problématiques émergentes.

{ARTICLE}
JANZYK, V. ; HUSDENS, A. ; BERGHMANS, A.,
Evaluation d’une campagne médiatique et de mobilisation des relais sur le thème de l’alimentation. in Education Santé, n° 186, 01/2004, pp. 2-5
http://www.educationsante.be
Cet article présente l’évaluation des spots télévisés et radios, et des brochures sur l’alimentation conçues dans le cadre d’une campagne médiatique et de mobilisation des relais sur le thème de la santé cardio-vasculaire dont le premier volet était consacré à l’alimentation.

{AVIS}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif à l’évaluation d’un programme d’éducation nutritionnelle. Maison Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 01/2004, 3 p.
http://www.afssa.fr/Ftp/Afssa/22314-22315.pdf
Ce document présente l’avis de l’AFSSA saisie par la direction de l’enseignement scolaire pour évaluer un programme d’éducation nutritionnelle dont l’objectif est de rendre accessible aux enfants en âge scolaire les concepts nutritionnels en vue d’une amélioration de leur comportement alimentaire en conformité avec le Programme National Nutrition Santé (PNNS).

{DOSSIER DE PRESSE}
Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES),
L’activité physique au quotidien protège votre santé. Saint Denis : Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES), 02/2004, 27 p.
http://www.inpes.sante.fr/70000/dp/04/dp040211.pdf
Inscrite dans le cadre du Programme national nutrition santé (PNNS), ce programme a pour objectif de promouvoir une recommandation du PNNS « pratiquer au moins l'équivalent de 30 minutes de marche rapide chaque jour », et de rappeler que l'inactivité physique est un des principaux facteurs de risque de maladies cardio-vasculaires, de cancers, de diabète et favorise la prise de poids et l'ostéoporose.
Spots télévisés http://www.inpes.sante.fr/70000/cp/04/cp040211.htm

Aliments

{RAPPORT}
BERGER, Alain ; TAILLIER, Michel ; LEVRAT, Emile ; TREDE, Yves ; Ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche et des affaires rurales ; Comité permanent de coordination des inspections,
Rapport sur la filière laitière française. Paris : Ministère de l’agriculture, de l’alimentation, de la pêche et des affaires rurales, 2004, 47 p.
http://www.ladocumentationfrancaise.fr/brp/notices/044000070.shtml
Face aux interrogations de la réforme modifiant l’OCM (organisation commune de marché) sans modification des quotas de lait jusqu’en 2015, ce document présente une étude prospective sur l'évolution possible de l'élevage laitier en France comme des industries de transformation et de valorisation du lait, en identifiant les atouts et les handicaps de la filière française.
Il identifie donc les atouts et les handicaps de la filière laitière en France.

{ARTICLE}
Alimentation économique et équilibrée : l’apport des produits laitiers pour manger plus de légumes. in Alimentation et précarité, n° 24, 01/2004
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca24_3.asp#nutrition
Cet article apporte des conseils pratiques afin de favoriser la consommation de produits frais comme les fruits et légumes ou les produits laitiers des populations défavorisées.

{RAPPORT}
BOUREL, Michel ; ARDAILLOU, Raymond ; Académie nationale de médecine,
Contenu en sel de l’alimentation et hypertension artérielle. Paris : Académie nationale de médecine, 03/2004, 6 p.
http://www.academie-medecine.fr/upload/base/rapports_165_fichier_lie.rtf
Dans ce document, l’Académie propose les mesures suivantes : 1- des négociations avec les artisans et industriels de l’alimentation en vue de réduire la teneur en sel des aliments préparés ; 2- l’étiquetage avec indication de la teneur en sel des aliments pré-emballés, 3- l’information du public sur l’inutilité de l’ajout de sel de table ; 4- la mise en oeuvre de mesures permettant le maintien d’un apport alimentaire suffisant d’iode, comme l’enrichissement en iodure du sel à usage industriel ; 5- la mise en place d’ outils épidémiologiques pour juger des résultats de cette politique sur la consommation de sel et la prévalence de l’hypertension artérielle.

Sécurité sanitaire

{RAPPORT}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Démarche d’évaluation de la sécurité, de l’intérêt et de l’allégation des denrées alimentaires contenant des plantes destinées à la consommation humaine. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 02/2003, 38 p.
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/actu/RapportPlantes.pdf
Ce rapport synthétise les risques liés à la consommation de plantes (19 plantes) en alimentation humaine (aliments et compléments alimentaires). Ce rapport rejoint les grandes lignes de l’évaluation scientifique : identification et caractérisation des risques, évaluation de l’exposition sur le plan de la sécurité, intérêt en terme d’effet et démonstration de l’allégation.

{RAPPORT}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Appréciation des risques alimentaires liés aux campylobacters. Application au couple poulet / Campylobacter jejuni. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 2004, 96 p.
http://www.afssa.fr/Ftp/afssa/22208-I.pdf
Ce rapport présente une appréciation des risques alimentaires liés aux campylobacters qui sont considérés comme la principale cause bactérienne de gastroentérite dans le monde. Face à un manque de donnée, en France, un groupe de travail s’est organisé afin d’initier une réflexion sur les risques de cette bactérie.

{COMMUNIQUE DE PRESSE}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Communiqué de presse Saumon. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 01/2004, 2 p.
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/actu/communique_saumon.pdf
Ce communiqué de presse fait le point sur une étude publiée dans la revue Science concernant l’analyse globale des contaminants chimiques dans le saumon d’élevage.

{COMMUNIQUE DE PRESSE}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Lutter contre les maladies transmises de l’animal à l’homme : un accord entre l’Institut Pasteur et l’Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 03/2004, 1 p.
http://ww.afssa.fr/ftp/afssa/Afssaetinstitut Pasteurmars2004CP.pdf
Ce communiqué de presse fait le point sur les objectifs du renforcement de la collaboration entre l’AFSSA et l’Institut Pasteur concernant la recherche et les moyens de lutte contre des maladies transmises de l’animal à l’homme comme le SRAS, grippe aviaire, rage, listériose, salmonellose…

{AVIS}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Avis relatif à la réévaluation des risques sanitaires du méthylmercure liés à la consommation des produits de la pêche eu regard de la nouvelle dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP). Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 03/2004, 13 p.
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/cont2003sa0380_014.pdf
Un premier avis a été rendu octobre 2002 par l’AFSSA concernant l’exposition au mercure via l’alimentation notamment lors de consommation de poisson. Cet avis réévalue les risques sanitaires au regard de la nouvelle dose hebdomadaire tolérable provisoire (DHTP). Cet avis fait suite à une analyse plus fine afin d’approcher l’exposition réelle des consommateurs.

{AVIS}
Autorité Européenne de Sécurité des Aliments (EFSA),
Avis du groupe scientifique sur les contaminants de la chaîne alimentaire à la demande de la Commission concernant le mercure et le méthylmercure dans les aliments (EFSA-Q-2003-030). Bruxelles : EFSA, 02/2004, 2 p.
http://www.efsa.eu.int/contam_panel/contam_opinions/259_fr.html
Ce document présente un avis du groupe scientifique saisie pour évaluer les risques éventuels pour la santé humaine que représentent la consommation d’aliments contaminés par du mercure et du méthylmercure.

{RAPPORT}
PARODI, André-Laurent ; Académie nationale de médecine,
Sur l’utilisation dans l’alimentation animale de sous-produits provenant d’animaux reconnus propres à la consommation humaine. Paris : Académie nationale de médecine, 03/2004, 6 p.
http://www.academie-medecine.fr/upload/base/rapports_174_fichier_lie.rtf
Dans ce document, l’Académie nationale de Médecine propose qu’une réflexion soit ouverte au sein des instances administratives et professionnelles, nationales et communautaires, en vue d’une réhabilitation dans l’alimentation des animaux, sous certaines conditions préalables d’ordre réglementaire, des protéines animales transformées, strictement issues des sous-produits sécurisés.