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Vous êtes ici : Documentation / Veille documentaire                  Mis à jour le 20/09/2004

n° 4 - Septembre 2004

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Textes officiels

{TEXTE LEGISLATIF}
Loi n° 2004-806 du 9 août 2004 relative à la politique de santé publique (1). in Journal officiel (JO), n° 185, 09/08/2004, p. 14277
http://www.legifrance.gouv.fr/WAspad/
UnTexteDeJorf?numjo=SANX0300055L
L’article 29 de cette loi ajoute au code de la santé publique un article nommé « Alimentation, publicité et promotion ».
L’article 30 interdit les distributeurs automatiques de boissons et de produits alimentaires payants et accessibles aux élèves dans les établissements scolaires à compter du 1er septembre 2005.

Généralités

{RAPPORT}
Organisation Mondiale de la Santé (OMS),
57^ème assemblée mondiale de la santé. Stratégie mondiale pour l’alimentation, l’exercice physique et la santé. Genève : Organisation Mondiale de la Santé (OMS), 05/2004, non paginé
http://www.sante.gouv.fr/htm/pointsur/nutrition/stratégieOMS.pdf
Ce document présente les mesures recommandées aux états membres compte tenu de leur situation nationale et dans le cadre de leurs politiques et programmes généraux afin de les engager à accorder un rang de priorité élevé à la promotion d’une alimentation saine et de l’exercice physique en vue d’améliorer l’état de santé.

{RAPPORT}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
OGM et alimentation : peut-on identifier et évaluer des bénéfices pour la santé ?. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 2004, 67 p.
http://www.afssa.fr/ftp/afssa/2004-SA-0246-Bénéfices-OGM.pdf
Dans le prolongement du colloque organisé par l’AFSSA en 2001 « OGM et alimentation, peut-on évaluer les bénéfices pour la santé ? », des experts ont entrepris la rédaction d’un rapport analysant en détail 4 cas d’OGM susceptibles d’apporter des bénéfices en matière de santé au regard des produits conventionnels :
- Les plantes résistantes à des insectes
- La betterave tolérante au glyphosate
- L'enrichissement en vitamine A : cas du riz doré
- Des microorganismes génétiquement modifiés

{ARTICLE}
GIRRAULT, Andrée,
Quand on creuse (encore) sa tombe avec ses dents… in Equation nutrition, n° 41, 07/2003
http://www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?m=3&rub=57&a=1092
Cet article présente les résultats d’une enquête réalisée en 1993 et en 2003 sur les principales causes de mortalité liées au mode de vie aux Etats-Unis : tabac, alimentation, surpoids, alcool, pollution, accidents de la route, drogues, comportements sexuels…

{DOSSIER DE PRESSE}
Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES),
La santé vient en mangeant, en bougeant… et en lisant. Saint Denis : Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES), 09/2004, 32 p.
http://www.inpes.sante.fr/70000/dp/04/dp040916.pdf
Ce dossier de presse présente les nouveaux guides nutrition conçus dans le cadre du Programme National Nutrition Santé (PNNS) :
- La santé vient en bougeant – Le guide de nutrition pour tous ;
- La santé vient en mangeant et en bougeant – Le guide nutrition des enfants et des ados pour tous les parents ;
- La santé vient en mangeant et en bougeant – Livret d’accompagnement destiné aux professionnels de santé.

{DOSSIER DOCUMENTAIRE}
DOUMONT, Dominique ; LIBION, France ; Université Catholique de Louvain - Ecole de santé publique - Unité d'éducation pour la santé et d'éducation du patient (UCL- Reso) - Bruxelles – Belgique,
Santé des familles : influence du mode de vie. 1ère partie (alimentation, alcoolisme et tabagisme). Bruxelles : Université catholique de Louvain – Belgique, 2003, 22 p.
http://www.md.ucl.be/entites/esp/reso/dossiers/dos26.PDF
Ce dossier a pour objectif de mieux comprendre ce qui peut influencer les comportements familiaux et donc in fine la "santé familiale". La première partie de ce dossier est consacrée à la problématique d'une alimentation saine, du tabagisme et de l'alcoolisme.

{RAPPORT}
Agence française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) ; Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES),
Comparaison de deux enquêtes nationales de consommation alimentaire auprès des adolescents et des adultes – Baromètre santé nutrition (2002) et INCA (1998-99) : éléments de méthode et résultats. Saint Denis : Editions Institut National de Prévention et d’Education pour la Santé (INPES), 06/2004, 67 p.
http://www.inpes.sante.fr/10000/themes/nutrition/afssa/
rapport_final_Afssa_Inpes.pdf
Ce document présente les résultats d’une étude comparative entre 2 enquêtes nationales de consommation alimentaire, les pourcentages de la population adolescente et adulte atteignant différents repères de consommation alimentaire (exprimés en fréquence).

Précarité

{ARTICLE}
L’aide alimentaire ne contiendrait pas assez de produits laitiers, de fruits et de légumes. in Alimentation et précarité, n° 26, 07/2004, p. 10
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca26.asp
Cet article présente les résultats d’une étude établie aux Etats Unis sur le contenu des « paniers sociaux » en termes d’apports nutritionnels par groupe d’aliments.

{ARTICLE}
Comportements alimentaires et apports nutritionnels des enfants issus de l’immigration. in Alimentation et précarité, n° 26, 07/2004, p. 11
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca26.asp
Cet article présente succinctement les résultats d’une enquête menée auprès de familles de trois communautés différentes : chinoise, maghrébine et subsaharienne en matière d’habitude alimentaire et d’apports nutritionnels pour les enfants.

{ARTICLE}
L’alimentation des détenus : garder l’équilibre malgré tout. in Alimentation et précarité, n° 26, 07/2004, pp. 2-8
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca26.asp
Cet article présente les résultats d’une étude sur les habitudes alimentaires des personnes en prison, propose des conseils pratiques afin que l’équilibre alimentaire soit conservé et éviter les risques de déséquilibre alimentaire.

Education nutritionnelle

{ARTICLE}
DELIENS C. et al.,
« A table les cartables ». Evaluation d’un projet autour de l’alimentation des écoliers. in Education santé, n° 190, 05/2004, pp. 2-8
http://www.educationsante.be
Cet article présente l’évaluation d’une action d’éducation en milieu scolaire en Belgique née à la suite d’un forum « Alimentation à l’école et tout au long de la journée » qui a permis de renouveler la volonté d’améliorer l’alimentation à l’école maternelle et primaire en l’abordant sous l’angle de l’offre alimentaire.

Pathologies

{PERIODIQUE}
BONJOUR, Jean-Philippe,
Protéines : un rôle essentiel pour la santé osseuse. in Cholé-Doc, n° 83, 05/2004, 6 p.
http://www.cerin.org/periodiques/choledoc/choledoc_83.asp
Cet article fait le point sur la contribution des protéines dans le développement et le maintien d’une structure osseuse adaptée à résister. Il précise les allégations sur les apports en protéines et la santé osseuse.

{ARTICLE}
BONJOUR, Jean-Philippe ; Université de Genève – Suisse,
Calcium, vitamine D et croissance osseuse. in Objectif nutrition, n° 72, 06/2004, pp. 3-9
http://www.institutdanone.org/comprendre/publications/
objectif_nutrition/pdf/on72.pdf
Cet article fait le point sur les apports en calcium et en vitamine D du point de vue épidémiologique en fonction de l'âge. Il présente les études d'intervention sur le croissance osseuse avec une supplémentation de calcium. Il précise les effets des autres nutriments.

{ARTICLE}
GIBAULT, Thierry,
Mode de vie contre diabète. in Equation nutrition, n° 41, 07/2004
http://www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?m=3&rub=57&a=1091
Cet article présente les résultats d’une étude finlandaise qui montre qu’on pouvait prévenir le diabète chez des sujets à haut risque par des modifications du mode de vie : augmentation de l’activité physique et alimentation saine.

{ARTICLE}
NORAT, Teresa,
Prévenir les cancers par l’alimentation, les dernières conclusions des experts … in Equation nutrition, n° 41, 07/2004
http://www.aprifel.com/articles-sante,detail.php?m=3&rub=57&a=1093
Cet article présente les dernières recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) et l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO) de mars 2003. Les objectifs sont d’établir des recommandations destinées à réduire la morbidité associée à l’obésité, au diabète, aux maladies cardio-vasculaires, aux cancers, à l’ostéoporose et aux affections dentaires.

{DOSSIER DE PRESSE}
Institut de Veille Sanitaire (Invs) ; Association Nationale de Coordination des Réseaux de soins aux Diabétiques (ANCRED) ; Association Française des Diabétiques (AFD) ; Caisse Nationale d’Assurance Maladie des Travailleurs Salariés (CNAMTS) ; ENTRED,
Bilan de l’état de santé des personnes diabétiques et de leur prise en charge. Premiers résultats de l’étude nationale sur le diabète. Entred. Paris : Institut de Veille Sanitaire (Invs), 06/2004, 22 p.
http://www.invs.sante.fr/publications/entred/resultats_290604/
dossier_presse_entred_290604.pdf
L’étude Entred (Echantillon national témoin représentatif des personnes diabétiques) fait partie du « Programme ministériel d’actions, de prévention et de prise en charge du diabète de type 2 ».
Les premiers résultats de l’étude Entred dressent le bilan de l’état de santé des personnes diabétiques et détaillent leur prise en charge.

Troubles du comportement alimentaire

{ARTICLE}
Apprendre aux enfants à remplacer les boissons sucrées par de l’eau limiterait leur prise de poids. in Alimentation et précarité, n° 26, 07/2004, p. 9
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca26.asp
Cet article présente les résultats d’une étude autour de l’obésité des enfants. Il constate que les enfants qui absorbent quotidiennement des boissons sucrées ont un apport calorique de 10% supérieur aux buveurs d’eau.

{ARTICLE}
Obésité : les choix alimentaires des enfants et des adolescents sont influencés par ce qu’ils voient à la télévision. in Alimentation et précarité, n° 26, 07/2004, p. 9
http://www.cerin.org/periodiques/AlimPreca/AlimPreca26.asp
Cet article présente 2 études réalisées aux Etats-Unis sur l’influence de la télévision sur le grignotage et l’absorption des aliments gras et sucrés chez les enfants et les adolescents.

{ARTICLE}
VALNAGE, J.,
L’obésité de l’enfant vue par un service PSE. in Education santé, n° 191, 06/2004, pp. 2-4
http://www.educationsante.be
Cet article présente les missions du service PSE et les résultats de l’année scolaire 2002-2003 en matière de dépistage de l’obésité lors de la visite médicale de l’école maternelle au lycée dans la région de Wavre et Nivelles en Belgique.

{ARTICLE}
BIET, Elodie,
Rythme des hormones de la faim et de la satiété. Pas de pic de ghréline la nuit chez l’obèse. in Le Quotidien du médecin, n° 7570, 29/06/2004, p. 5
http://www.quotimed.com
Cet article présente les résultats d’une étude sur la sécrétion de ghréline, hormone secrété en grande quantité la nuit chez les personnes minces mais pas chez les personnes en surpoids. Pour l’instant, rien ne permet de savoir si ce phénomène est une cause ou une conséquence de l’obésité.

{ARTICLE}
DAUBIGNY, Lucia
Science et bon sens. La prise en charge médicale de l’obésité. in Face à Face, n° 6, 02/2004, 12 p.
http://www.ssd.u-bordeaux2.fr/faf/derniere_ed/daubigny/daubigny.htm
Inclus dans le dossier « conceptions professionnelles et pratiques des acteurs de santé », cet article fait l’analyse :
- de l’obésité en termes de construction sociale ;
- du langage de la science ;
- des enjeux et significations des traitements de la surcharge pondérale.

{ARTICLE}
ROY, Philippe,
La première étude sur la stigmatisation des obèses. L’obésité, facteur de discrimination professionnelle. in Le quotidien du médecin, n° 7563, 18/06/2004, p. 10
http://www.quotimed.com
Cet article présente les résultats d’une étude sur les conséquences de l’obésité en milieu professionnel.

Restauration scolaire

{AVIS}
Conseil Nationale de l’Alimentation (CNA),
Avis sur la restauration scolaire révisant les avis antérieurs du CNA. Paris : Conseil National de l’Alimentation (CNA), 05/2004, 29 p.
http://www.agriculture.gouv.fr/spip/IMG/pdf/avis47.pdf
Ce document a examiné les suites réservées aux avis concernant la restauration scolaire du premier cycle, les repas servis en restauration scolaire, et sur la place de l’éducation alimentaire dans la construction des comportements alimentaires. Le travail a consisté à replacer son analyse dans le cadre de l’évolution des préoccupations nutritionnelles et des comportements alimentaires. Il a ainsi évalué 6 points :
- L’amélioration de la qualité nutritionnelle des repas ;
- L’amélioration de l’environnement des repas ;
- Le contrôle de la qualité sanitaire et nutritionnelle des repas ;
- Le rôle éducatif de la restauration scolaire ;
- Les différents types et conditions d’approvisionnement ;
- L’information donnée aux convives.

Sécurité sanitaire

{RAPPORT}
JOYEUX, Michel (sous la direction) ; Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Evaluation des risques sanitaires liés aux situations de dépassement des limites et références de qualité des eaux destinées à la consommation humaine. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 06/2004, 87 p.
http://www.afssa.fr/Ftp/Afssa/25954-25955.pdf
Ce rapport est une réflexion sur l’eau et la sécurité sanitaire :
- La recherche d’une démarche générale permettant de proposer une approche commune pour l’ensemble des substances chimiques ;
- Pour chaque substance le recueil et l’analyse des données toxicologiques et d’exposition de la population afin d’aboutir à des recommandations qui pourront être utilisées par la Direction Générale de la Santé (DGS) pour établir des seuils de gestion en cas de dépassement des limites ou références de qualité.

{RAPPORT}
Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA),
Evaluation des risques nutritionnels et sanitaires : priorités 2004/2007. Maisons-Alfort : Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA), 07/2004, 56 p.
http://www.afssa.fr/Ftp/Afssa/25998-25999.pdf
Ce document présente le programme de travail de la nouvelle mandature de la Direction de l’Evaluation des Risques Nutritionnels et Sanitaires (DERNS).

{ARTICLE}
Centre de Recherche et d’Information des Organisations de Consommateurs (CRIOC),
Sécurité alimentaire dans les nouveaux états membres : un processus de longue haleine. Bruxelles : Centre de Recherche et d’Information des Organisations de Consommateurs (CRIOC), 30/08/2004, 2 p.
http://www.oivo-crioc.org/textes/1098.shtml
Depuis le 1^er mai 2004, 10 nouveaux états membres ont rejoints l’Union européenne qui a pour conséquence notamment la libre circulation de leurs produits alimentaires. Ils doivent ainsi respecter les normes Européennes en matière de sécurité alimentaire. Cet article fait le point.

Site

{SITE}
Manger … Bouger …
http://www.mangerbouger.fr
Ce site Internet a été créé afin de mettre à la portée de tous les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS). Il est articulé autour des guides « La santé vient en mangeant ».